Charlotte aux petits fruits

Un gâteau majestueux !

Simple, pauvre en sucre et fait avec du fromage faible en gras !

Ingrédients

125 g de fraises congelés et 125 g de bleuets congelés (vous pouvez aussi utiliser vos fruits préférés)
250 g de fromage cottage Natrel (ou fromage blanc)
150 ml de crème à fouetter 35%
½ tasse de sucre
4 g de gélatine (un peu plus de la moitié d’une enveloppe de Knox qui contient 7 g)
Jus d’un citron
200 g de boudoirs (Doigts de dame)
Gelée de fraises

Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Mettre 30 secondes au micro-onde pour faire fondre la gélatine.

Battre le fromage cottage avec le sucre pour lisser le mélange.

Mélanger délicatement le fromage cottage, la crème fouettée, le jus de citron avec la gélatine, les fraises et les bleuets. (Attention de laisser refroidir la gélatine avant de mélanger en pliant car la crème fouetté est très fragile.)

Tapisser les bords d’un moule à charnière avec les doigts de dame. Passer rapidement les biscuits dans une gelée de fraise diluée avec un peu d’eau et passée au micro-onde pour la rendre plus liquide.

Remplir le moule de la préparation.
Couvrir de biscuits par-dessus la préparation. (Le dessus de la charlotte deviendra le fond quand on le renversera.)

Renverser la charlotte, couvrir de fraises et de bleuets. S’il vous reste de la crème fouetté, vous pouvez décider de faire tenir vos fruits sur le dessus de la charlotte à l’aide d’un peu de crème fouetté.

Soupe Won Ton aux crevettes et coriandre

Une variante de la traditionnelle soupe Won Ton!

Liste des ingrédients

375 g crevettes crues
1 champignon Portobello
1 carotte râpée
4 à 6 tiges d’échalote émincée
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
125 ml de coriandre hachée finement (environ ½ bouquet)
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé d’huile de sésame grillée
Jus de 1 lime
½ paquet de pâtes à won ton (environ 35 feuilles ou 227 g)
1 œuf pour badigeonner
1L bouillon au goût (volaille, légumes ou miso)
500 ml eau
Graines de sésame pour servir

Préparation

S’il y a lieu, décortiquer les crevettes. Hacher les crevettes crues.
Ôter le pied du champignon et couper le chapeau en petits dés.
Mélanger ensemble les crevettes crues, le champignon, le gingembre râpé, la coriandre hachée, l’échalote émincée, la carotte râpée, la sauce soya, l’huile de sésame grillée et le jus de citron vert.
Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner une feuille de won ton avec un peu d’œuf. Déposer une cuillère à thé de la farce au centre de la pâte. Rabattre 2 extrémités l’une sur l’autre, en prenant soin de presser pour évacuer l’air. Replier une pointe vers le centre, puis l’autre. Humecter d’œuf pour sceller.

Dans une casserole, amener le bouillon et l’eau à ébullition. Ajouter les Won Ton et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Garnir de graines de sésame, d'échalote et de coriandre hachée. Déguster avec de la sauce soya au goût.